Polpette al sugo di peperoni

Ingredienti

• Carne de res (molido) 300 g
• Salchicha 200 g
• Pan integral 200 g
• Cebollas blancas 100 g
• Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 30 g
• Huevos 1
• Albahaca 5 hojas
• Ajo 1 diente
• Pimientos rojos 600 g
• Perejil 1 manojo
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar las albóndigas con salsa de pimientos, primero lava y limpia los pimientos retirando la parte superior y las semillas internas 1 , luego córtalos en trozos pequeños 2 . Limpia y corta la cebolla 3 .

2. 2

   En una sartén, vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sofríe un diente de ajo 4 y cuando empiece a dorarse, añade primero las cebollas 5 y déjalas sofreír unos minutos, luego añade también los pimientos 6 .

3. 3

   Aromatiza con albahaca 7 y ajusta de sal. Deja que se cocine a fuego lento tapado durante unos 20 minutos 8 , manteniendo húmedo con un poco de agua caliente si es necesario. En un bol aparte, pon en remojo en agua el pan integral 9 .

4. 4

   En otro bol, mezcla la carne picada, la salchicha sin piel 10 , el perejil 11 y el parmesano 12 .

5. 5

   Añade en este punto también el huevo 13 , el pan escurrido 14 y una pizca de sal, mezcla todo hasta formar una masa homogénea 15 .

6. 6

   Forma albóndigas de unos 30 g cada una 16 , saldrán unas 30. Calienta un poco de aceite en una sartén 17 , dora las albóndigas 18 .

7. 7

   Gíralas cuando estén doradas 19 y continúa hasta completar la cocción, tomará unos 5-6 minutos. Cuando estén todas listas, vierte en el vaso de una batidora los pimientos 20 , tritura con la batidora de mano hasta obtener una crema 21 .

8. 8

   En un plato, coloca la salsa de pimientos 22 y sobre ella dispón las albóndigas 24 . Disfruta de inmediato las albóndigas con salsa de pimientos.