Maiale in agrodolce

Ingredienti

• Cerdo lomo 250 g
• Pimientos verdes 120 g
• Tomates de pera 120 g
• Piña en almíbar 4 rebanadas
• Aceite de girasol 1 cuchara
• Vino de arroz 1 cuchara
• Huevos 1/2
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Agua 100 g
• Harina 00 100 g
• Fécula de patata 20 g
• Levadura instantánea para preparaciones saladas 8 g
• Concentrado de tomate 130 g
• Azúcar 125 g
• Vinagre de vino blanco 125 g
• Agua 500 g
• Fécula de patata 35 g
• Agua 4 cucharas

Preparazione

1. 1

   Para preparar el cerdo agridulce, lo primero que debéis hacer es cortar la carne en cubos de unos 1,5 cm 1 . Enjuagadla bajo el agua corriente 2 y transferidla a un bol, luego aliñad con sal 3 y pimienta.

2. 2

   Añadid el vino de arroz 4 y medio huevo batido 5 , mezclad bien y dejad marinar mientras continuáis con la receta 6 .

3. 3

   Pasad a la preparación de la masa: en un bol, unid la harina con la fécula 7 y la levadura 8 , luego verted gradualmente el agua mientras mezcláis con los palillos 9 .

4. 4

   Continuad mezclando hasta obtener una consistencia homogénea 10 , luego dejad reposar por 10 minutos. Mientras tanto, limpiad y cortad en cubos del mismo tamaño tanto el pimiento verde 11 como el tomate 12 .

5. 5

   Haced lo mismo con las rodajas de piña en almíbar 13 . Transcurrido el tiempo de reposo, verted la masa en el bol con la carne marinada 14 y mezclad bien para cubrir los cubos de manera uniforme 15 .

6. 6

   Calentad el wok durante aproximadamente un minuto antes de añadir el aceite vegetal para llevarlo a una temperatura de 180°. Freíd los cubos de carne rebozados durante unos 5-7 minutos, moviéndolos suavemente para evitar que se peguen entre sí 16 . Una vez dorados 17 , escurrid y transferid a papel absorbente 18 .

7. 7

   En este punto, preparad la salsa agridulce: llevad a ebullición el agua en un wok o cazo, luego añadid el azúcar 19 , el concentrado de tomate 20 y el vinagre 21 . Mezclad y volved a llevar a ebullición.

8. 8

   Mientras tanto, verted la fécula y el agua en un pequeño bol aparte 22 , mezclad bien y añadid la mezcla obtenida a la salsa, poco a poco 23 . Continuad mezclando con la batidora durante unos minutos 24 .

9. 9

   Recuperad el wok en el que habéis cocinado el cerdo, lavado y secado, y calentad una cucharada de aceite vegetal. Añadid el pimiento 25 y el tomate 26 y saltadlos durante un minuto, luego unid también la piña 27 .

10. 10

    Verted la salsa agridulce 28 y mezclad bien 29 , luego añadid los cubos de carne fritos 30 .

11. 11

    Saltad el conjunto durante unos 30 segundos 31 y finalmente aliñad con una cucharada de aceite vegetal 32 . ¡Vuestro cerdo agridulce está listo para ser servido 33 !