Polpette di lenticchie e patate al sugo

Ingredienti

• Patatas 550 g
• Lentejas precocidas escurrid 250 g
• Grana Padano DOP 100 g
• Huevos (1 mediano) 52 g
• Pan rallado 70 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Romero 2 ramitas
• Passata de tomate 500 g
• Patatas 300 g
• Chalote 1
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar las albóndigas de lentejas y patatas con salsa, lo primero que debes hacer es poner a hervir las patatas 1 . Llevará unos 30-40 minutos, dependiendo de su tamaño. Cuando las patatas estén casi cocidas, vierte las lentejas ya escurridas en el recipiente de una batidora 2 y tritúralas hasta obtener una crema 3 .

2. 2

   Transfiérelas a un bol grande y cuando estén cocidas aplasta las patatas dentro 4 . Añade el Grana Padano DOP rallado 5 y el huevo 6 .

3. 3

   Pica el romero 7 y añádelo al bol 8 . Mezcla todo con las manos 9 .

4. 4

   Ahora añade el pan rallado 10 y mezcla 11 . Al final, ajusta de sal y pimienta 12 .

5. 5

   y un chorrito de aceite 13 . Mezcla todo y reserva, mientras preparas la salsa. Corta finamente la chalota 14 y pela las patatas 15 .

6. 6

   Corta en cubos grandes de 2-3 cm 16 . Ahora vierte un chorrito de aceite en una cacerola y sofríe la chalota durante 7-8 minutos a fuego medio. Cuando esté bien pochada, añade las patatas 18 .

7. 7

   Dora las patatas durante 2 minutos 19 y vierte el puré de tomate 20 . Luego añade un poco de agua para diluir la salsa 21 .

8. 8

   Salpimienta y mezcla bien 22 . Cubre con una tapa y deja cocinar durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, forma las albóndigas utilizando unos 30 g de masa y dándoles una forma redonda 24 .

9. 9

   Continúa de esta manera hasta formarlas todas, colocándolas gradualmente en una bandeja 25 . Obtendrás unas 25. Una vez terminadas de preparar las albóndigas, toma una sartén antiadherente, vierte un chorrito de aceite y caliéntala en el fuego. Coloca las albóndigas dentro y cocínalas durante 4-5 minutos. Usa una espátula para girarlas suavemente 27 .

10. 10

    Cocina durante otros 5 minutos, hasta que estén bien doradas por ambos lados 28 . Tan pronto como la salsa esté lista 29 , viértela sobre las albóndigas y sirve 30 .