Farinata de col rizada y alubias borlotti

Ingredienti

• Harina de maíz para polenta instantánea 100 g
• Col rizada 300 g
• Frijoles borlotti precocidos 200 g
• Cebollas rojas 1
• Ajo 2 dientes
• Zanahorias 70 g
• Apio 70 g
• Chile fresco 1
• Salvia cantidad suficiente
• Passata de tomate 3 cucharas
• Concentrado de tomate 1 cuchara
• Caldo vegetal cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar la farinata de col y borlotti lo primero que hay que hacer es quitar el tallo de la col rizada y cortarlo finamente 1 . Limpia las zanahorias, el apio y la cebolla y pícalos finamente para el sofrito 2 . Calienta un poco de aceite en una cacerola alta con el ajo 3 .

2. 2

   Añade las verduras 4 , el chile 5 y algunas hojas de salvia. Deja que se ablanden y luego elimina el ajo 6 .

3. 3

   Añade la col 7 , deja ablandar unos minutos, luego vierte el puré 8 y el concentrado de tomate. Alarga con el caldo hasta cubrir 9 . Cocina durante aproximadamente 30 minutos y ajusta de sal y pimienta.

4. 4

   Incorpora también las judías escurridas 10 y prosigue por otros 30 minutos. Luego, añade la harina de maíz para polenta instantánea y cocina el tiempo necesario para que se absorba 11 . Una vez que la farinata haya adquirido una consistencia densa, estará lista 12 . Sírvela caliente con un chorrito de aceite en crudo.