Crespelle de espinacas al horno

Ingredienti

• Leche entera 250 g
• Harina 00 200 g
• Espinacas baby 200 g
• Huevos 2
• Mantequilla 30 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Espinacas baby 600 g
• Ricotta de vaca 500 g
• Provola 200 g
• Parmesano Reggiano DOP 180 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Nuez moscada cantidad suficiente
• Parmesano Reggiano DOP 50 g
• Mantequilla cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Hierbas aromáticas cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar las crespelle de espinacas, lo primero es derretir la mantequilla (en microondas o suavemente en un cazo) y dejar que se temple. Echa las espinacas en un recipiente alto y estrecho. Añade la leche 1 , la mantequilla derretida ya templada 2 y los huevos 3 .

2. 2

   Añade una pizca de sal 4 y bate todo con una batidora de mano 5 , hasta obtener una mezcla bastante líquida. Añade la harina 6 y bate de nuevo hasta obtener una masa sin grumos.

3. 3

   Unta con poca mantequilla una crepera de 24 cm y caliéntala bien al fuego. Vierte un cucharón de masa en el centro 7 y gira la sartén para cubrir toda la superficie 7 . Cocina durante unos 3 minutos, luego, tan pronto como se despegue de los bordes, voltea la crespelle 8 y cocínala por otro minuto. Transfiérela a un plato y continúa así cocinando las demás, untando la sartén con poca mantequilla cada vez. Colócalas una por una en un plato de servir o en una bandeja 9 .

4. 4

   Ahora prepara el relleno. Transfiere las espinacas a la sartén 10 , sin añadir aceite u otras grasas, solo una pizca de sal. Cocínalas por unos minutos hasta que se marchiten 11 , luego escúrrelas bien 12 .

5. 5

   En otro bol, echa la ricotta y añade el queso parmesano rallado 13 . Mezcla con una cuchara de madera y añade las espinacas 14 .

6. 6

   Rellena entonces tus crepes, esparciendo la crema solo por la mitad 16 . Coloca encima dos rodajas finas de provola 17 y dóblala en forma de media luna 18 .

7. 7

   Dóblalas de nuevo para formar un triangulito 19 y transfiere las crespelle de espinacas a una bandeja 20 . Espolvorea con más queso parmesano rallado 21 .

8. 8

   Añade encima unos trocitos de mantequilla 22 , una pizca de pimienta negra 23 y hierbas aromáticas al gusto. Cocina en horno estático precalentado a 200° durante unos 20 minutos hasta que el queso provola esté bien derretido 24 .