Filetti di orata in padella

Ingredienti

• Dorada (4 filetes) 550 g
• Tomates cherry pera rojos y amarillos 300 g
• Ralladura de limón 1/2
• Ajo 2 dientes
• Perejil 2 ramitas
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar los filetes de dorada en sartén, pica el perejil 1 , cuidando de reservar los tallos, pela el limón para obtener la cáscara 2 , finalmente lava y divide a la mitad los tomatitos 3 .

2. 2

   En una sartén muy ancha deja calentar a fuego bajo, durante 5 minutos, el aceite con los dientes de ajo, los tallos de perejil 4 y las cáscaras de limón 5 . Pasado el tiempo, sube un poco el fuego y coloca los filetes de dorada con la piel hacia abajo 6 .

3. 3

   Apenas cambien de color, después de unos 2 minutos, dales la vuelta y continúa la cocción por otros 2 minutos 7 . Cuando estén listos, colócalos en un plato 8 y cúbrelos 9 .

4. 4

   En el fondo de cocción puedes añadir los tomatitos 10 . Déjalos chisporrotear durante unos 10 minutos, o hasta que la pulpa esté ablandada. Luego, retira las cáscaras, el ajo y los tallos del perejil 11 . Ajusta de sal, añade los filetes de dorada y deja cocinar 2 minutos más, el tiempo suficiente para que se impregnen de sabor 12 .

5. 5

   Gira suavemente y sirve con el perejil picado 13 . Los filetes de dorada en sartén están listos 14 , sírvelos bien calientes 15 .