Tagliatelle ai funghi e salsiccia

Ingredienti

• Tagliatelles de huevo 250 g
• Longaniza 350 g
• Setas porcini 300 g
• Vino blanco 50 g
• Tomillo 5 ramitas
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Ajo 1 diente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Mantequilla 70 g
• Chalote 25 g
• Romero 3 ramitas
• Sal fina cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar las tagliatelle con setas y salchicha, comenzad con la mantequilla aromática: limpiad y picad la chalota 1 . Picad también el romero fresco 2 . En un cazo verted la mantequilla 3 .

2. 2

   Incorporad la mezcla de chalota 4 y romero 5 , sazonad con una pizca de sal. Removad y cocinad durante 5 minutos a fuego muy bajo. Verted la mezcla en un bol 6 .

3. 3

   Cubrid con film y conservad en el congelador durante 30 minutos 7 mientras continuáis con la receta. Mientras tanto, Cómo limpiar los boletus eliminando con un cuchillo la parte terrosa y la base del tallo 8 . Frotad el tallo suavemente con un paño o un cepillo para eliminar los restos que queden 9 . Finalmente, pasad un pincel en el sombrero para eliminar las impurezas presentes.

4. 4

   Cortadlas entonces en finas láminas 10 . Calentad un poco de aceite en la sartén con el ajo y las ramitas de tomillo 11 , luego echad las setas y salteadlas a fuego alto durante unos minutos 12 . Cuando tengan un bonito color, añadid una pizca de sal.

5. 5

   Eliminad los aromas 13 y reservad las setas en un bol para liberar la sartén. Abrid la luganega 14 , retirad la tripa y picadla 15 .

6. 6

   En la misma sartén, verted la salchicha 16 . Cocinadla a fuego vivo hasta que se dore, luego añadid el vino blanco 17 y dejad que se evapore. Mientras tanto, coced las tagliatelle. Unid las setas en la sartén 18 .

7. 7

   Saltead juntos setas y salchicha durante unos minutos 19 , luego escurrid aquí las tagliatelle al dente 20 , añadid un cucharón de agua de cocción de la pasta 21 .

8. 8

   Ahora sacad la mantequilla aromática del congelador 22 y transferidla a la sartén 23 , mezclad apagando el fuego, las tagliatelle con setas y salchicha están listas 24 para ser disfrutadas, ¡servidlas con una pizca de pimienta negra recién molida!