Paccheri gratinados con ricotta y flores de calabacín

Ingredienti

• Paccheri 320 g
• Ricotta de vaca 350 g
• Flores de calabaza 200 g
• Parmesano Reggiano DOP 50 g
• Huevos 1
• Anchoas en aceite 2 filetes
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Salsa bechamel 300 g
• Parmesano Reggiano DOP cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para realizar los paccheri gratinados con ricotta y flores de calabacín, primero coloca al fuego una olla con abundante agua salada para cocer la pasta, luego limpia las flores de calabacín eliminando el tallo y el pistilo 1 . En una sartén, vierte un poco de aceite 3 y deja que se derritan 2 filetes de anchoas en aceite 3 .

2. 2

   Añade las flores de calabacín 4 , sala 5 , añade pimienta y cocina por unos minutos a fuego medio 6 .

3. 3

   Mientras tanto, el agua habrá llegado a ebullición, así que sala y cocina los paccheri durante unos 4 minutos 7 . Escurre los paccheri y transfiérelos a una fuente para horno 8 , luego condiméntalos con un poco de aceite para que no se peguen 9 .

4. 4

   Reserva y prepara la crema de ricotta: en un bol, mezcla la ricotta, el Parmigiano Reggiano DOP rallado 10 , el huevo 11 , sal y pimienta 12 .

5. 5

   Mezcla la preparación 13 , luego añade las flores de calabacín 14 y vuelve a mezclar 15 . Para mayor comodidad, puedes transferir la crema de ricotta a una manga pastelera sin boquilla

6. 6

   Forra una bandeja con papel de horno y coloca los paccheri de pie, uno al lado del otro 16 , luego rellena cada uno con la mezcla 17 . Espolvorea la superficie con la bechamel 18 .

7. 7

   Espolvorea con Parmigiano Reggiano DOP rallado 19 y hornea en horno estático precalentado a 200° durante 15 minutos, luego activa el grill y continúa la cocción durante 2-3 minutos 20 . Cuando estén bien dorados, retira del horno y sirve tus paccheri gratinados con ricotta y flores de calabacín 21 .