Ombrina al forno

Ingredienti

• Corvina (aproximadamente 1.2 kg) 1
• Patatas medianas 6
• Cebollas rojas 2
• Romero 4 ramitas
• Mejorana cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparazione

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   Para preparar la corvina al horno, como primer paso dedícate a la Cómo limpiar el corbina . Haz un corte en el vientre, llegando hasta debajo de la cabeza, elimina las vísceras y enjuaga bajo agua corriente para eliminar todas las impurezas. Desescama con la herramienta adecuada o con la parte posterior de un cuchillo bajo agua corriente. Corta las aletas ventrales y dorsales 1 . Realiza un corte oblicuo 2 , un poco después de las branquias, que parta desde el lomo y que se una al corte hecho en el vientre. Haz un corte en la cola y en la parte dorsal del pescado siguiendo la columna vertebral 3 . De esta manera habrás obtenido el primer filete, repite el mismo procedimiento para el segundo filete.

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   Con unas pinzas, elimina posibles espinas 4 . Corta los filetes en rombos de aproximadamente 180 g cada uno 5 y realiza 2-3 cortes en la piel 6 .

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   Agrega sal en ambos lados de los filetes 7 y reserva hasta el momento de utilizarlos. Pela las patatas 8 y córtalas en cubos 9 .

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   Corta las cebollas en gajos 10 . Reúne patatas y cebollas en un bol 11 y condimenta con romero 12 .

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   Agrega aceite 13 , sal y pimienta 14 . Mezcla de manera que el condimento cubra bien todas las verduras. Luego, colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno y hornea en horno estático, precalentado, a 200°C durante 35 minutos. Saca la bandeja del horno y coloca los filetes de corvina sobre las verduras 15 . Vuelve a meter en el horno y cocina durante otros 10 minutos con las mismas condiciones. El pescado debe quedar dorado, cocido pero no seco.

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   Coloca en el fondo del plato las verduras, pon los filetes de corvina encima 16 . Completa con mejorana fresca 17 . Tu corvina al horno está lista para ser servida 18 .