Farinata de salsola

Ingredienti

• Harina de garbanzos 100 g
• Agua 300 g
• Barba de fraile (agretti) para limpiar 300 g
• Aceite de oliva virgen extra + c/n para engrasar la bandeja 30
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar la farinata de agretti, la noche anterior pon la harina de garbanzos en un bol, vierte el agua a temperatura ambiente 1 y mezcla con unas varillas 2 . Cubre con film y deja reposar en el frigorífico durante 8-12 horas 3 .

2. 2

   Cómo limpiar y cocinar los agretti eliminando la base coriácea y terrosa 4 . Escáldalos durante 3 minutos en agua hirviendo con sal 5 . Escúrrelos y reserva 6 .

3. 3

   Recupera la masa de garbanzos y, con una espumadera, elimina la espuma que se formará en la superficie, luego mezcla cuidadosamente. Añade el aceite, la sal y los agretti 7 . Mezcla una vez más 8 . Engrasa generosamente una bandeja de aluminio de 32 cm de diámetro y vierte en su interior la mezcla 9 .

4. 4

   Distribuye uniformemente los agretti por toda la superficie 10 y cocina en horno estático, precalentado a 200°, en la parte baja, en contacto directo con el horno, durante 10 minutos, luego mueve la bandeja al estante medio-alto y continúa la cocción otros 10-15 minutos, hasta dorar. Saca del horno y añade una generosa pizca de pimienta 11 . ¡Tu farinata con agretti está lista para ser degustada caliente 12 !