Cous cous con zucchine e gamberi

Ingredienti

• Cuscús 300 g
• Gambas (para limpiar) 400 g
• Calabacines 200 g
• Ajo 1 diente
• Azafrán 0.3 g
• Perejil cantidad suficiente
• Ralladura de limón cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Zanahorias 50 g
• Apio 50 g
• Cebollas 50 g
• Agua 1 l
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal gruesa cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar el cuscús con calabacines y gambas, primero limpia las gambas: separa la cabeza 1 , luego quita el caparazón 2 y el intestino 3 .

2. 2

   Guarda los restos a un lado y corta la carne en trozos 4 . En una cacerola calienta un poco de aceite y añade la zanahoria, el apio y la cebolla que habrás cortado groseramente 5 . Añade también los restos de las gambas 6 .

3. 3

   Añade la sal 7 y el agua 8 . Lleva a ebullición y cocina durante unos 20-30 minutos, eliminando de vez en cuando la espuma que se formará en la superficie 9 .

4. 4

   Pasado el tiempo de cocción, filtra el caldo 10 y pesa 300 g, que te servirán para el cuscús 11 . Ahora disuelve el azafrán en un poco de agua tibia 12 .

5. 5

   Vierte el cuscús en un bol grande, luego añade el azafrán disuelto 13 , la sal 14 y los 300 g de caldo caliente 15 .

6. 6

   Cubre el bol con film transparente 16 y deja reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, corta los calabacines en dados 17 . Pasado el tiempo de reposo del cuscús, desmenúzalo con un tenedor 18 .

7. 7

   En una sartén, dora un poco de aceite con un diente de ajo, luego añade los calabacines 19 , salpimenta. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, luego añade las gambas 20 . Continúa la cocción durante otros 5 minutos, después elimina el ajo 21 .

8. 8

   En este punto, vierte los calabacines y las gambas en el bol con el cuscús 22 , luego aliña con el perejil picado 23 y un chorrito de aceite 24 .

9. 9

   Aromatiza con la ralladura de limón 25 y mezcla para integrar todo 26 . ¡Tu cuscús con calabacines y gambas está listo para ser disfrutado 27 !