Calamari gratinati al forno con pomodorini e olive

Ingredienti

• Calamares (para limpiar) 600 g
• Tomates cherry pera 250 g
• Aceitunas verdes deshuesadas 100 g
• Aceitunas negras deshuesadas 100 g
• Pan rallado rústico 50 g
• Alcaparras en sal 25 g
• Orégano seco 1 cuchara
• Cebollino seca 1 cuchara
• Aceite de oliva virgen extra 40 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparazione

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   Para preparar los calamares gratinados al horno con tomatitos y aceitunas, lo primero que debéis hacer es dedicaros a la Cómo limpiar los calamares : separad los tentáculos del manto 1 y extraed la pluma de cartílago que se encuentra en su interior 2 . Enjuagad bajo agua corriente y ayudad a eliminar las vísceras que se encuentran en el manto con las manos. Haced una incisión con un cuchillo en la parte final del manto y eliminad la piel externa 3 .

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   Cortad el manto en anillas de unos 2 cm de grosor 4 . Finalmente, separad el ojo de los tentáculos y colocadlos en un bol junto con los aros de calamar. Ahora dividid por la mitad los tomatitos 5 y las aceitunas verdes 6 .

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   Haced lo mismo con las aceitunas negras 7 . Agregad los tomatitos al bol con los calamares 8 , junto con las aceitunas negras y verdes 9 .

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   Añadid también las alcaparras desaladas 10 , el orégano seco 11 y el cebollino seco 12 .

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   Ajustad de sal 13 y de pimienta 14 . Por último, verted aproximadamente tres cuartas partes del pan rallado 15 .

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   Condimentad con unos 30 g de aceite 16 , y mezclad cuidadosamente para integrar los ingredientes 17 . Trasladad todo a una bandeja forrada con papel de horno 18 distribuyéndolo uniformemente sobre toda la superficie de la bandeja.

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   En este punto, espolvoread con el pan rallado restante 19 y los 10 g restantes de aceite 20 . Cocinad en horno estático a 200° durante 10 minutos, luego pasad al modo ventilado, siempre a 200°, durante otros 15 minutos. ¡Vuestros calamares gratinados al horno con tomatitos y aceitunas están listos para ser servidos 21 !