Pasta ai funghi

Ingredienti

• Pappardelle al huevo 320 g
• Champiñones 200 g
• Setas porcini 150 g
• Setas cardo 150 g
• Ajo 1 diente
• Aceite de oliva virgen extra 4 cucharas
• Perejil cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparazione

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   Para preparar la pasta con setas, comienza con la Cómo limpiar los boletus : elimina la parte terrosa del tallo 1 , luego retira cualquier otro residuo con un pincel o una servilleta ligeramente humedecida. Corta los boletus en láminas finas a lo largo 2 . Haz lo mismo con los cardoncellos y córtalos en rodajas finas 3 .

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   Finalmente limpia y corta también los champiñones 4 . En una sartén amplia calienta el aceite con el diente de ajo aplastado 5 , luego añade todas las setas 6 .

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   Sala 7 y cocina a fuego medio durante unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando las setas estén bien doradas y toda el agua se haya evaporado, apaga el fuego, elimina el ajo 8 y perfuma con el perejil picado 9 .

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   Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina las pappardelle 10 . Escurre la pasta al dente y transfierela a la sartén con las setas 11 , luego saltea todo durante un par de minutos 12 ; si es necesario, puedes añadir un poco de agua de cocción.

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   Sírvela y completa con un chorrito de aceite en crudo 13 y más perejil al gusto 14 . ¡Tu pasta con setas está lista para ser servida 15 !