Ceci in umido

Ingredienti

• Ceci secchi: 300 g
• Bicarbonato di Sodio: 1 pizzico
• Rosmarino: 1 rametto
• Aglio: 2 spicchi
• Cipolla: 70 g
• Carote: 70 g
• Sedano: 70 g
• Olio Extravergine di Oliva: 5 cucchiai
• Polpa di Pomodoro: 300 ml
• Sale: q.b.
• Pepe Nero: q.b.

Preparazione

1. 1

   Lasciate i ceci in ammollo in acqua per circa 12 ore,aggiungendo una piccola quantità di bicarbonato.

2. 2

   Sciacquate i ceci e cuoceteli fino a quando non sono quasi pronti.

3. 3

   Scolateli lasciando da parte un po’ dell’acqua di cottura.

4. 4

   Pelate la cipolla,la carota e il sedano,quindi tritateli finemente. In una pentola,stufate le verdure tritate con l’olio d’oliva aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura.

5. 5

   Incorporate gli spicchi d'aglio interi e il rosmarino tritato.

6. 6

   Mettete i ceci nella pentola insieme al sale,al pepe nero,la polpa di pomodoro e un po' dell’acqua di cottura. Mescolate,coprite con un coperchio e cuocete finché i ceci saranno ben cotti.

7. 7

   Serviteli caldi,con un filo d'olio extravergine d'oliva. Varianti Per variare dalle tradizionali ricette di ceci bianchi,potere usare al loro posto i ceci neri,che vengono prevalentemente coltivati nell’area a sud-est di Bari. Grazie al loro sapore intenso ed erbaceo,i ceci neri rappresentano un contorno prelibato da gustare semplicemente aggiungendo un filo d’olio extravergine d'oliva. Un'idea deliziosa è anche quella di usarli per preparare l’hummus. Questi ceci pregiati e particolari possono essere aggiunti alle zuppe di cereali e legumi.