Maltagliati fatti in casa

Ingredienti

• Farina 00 o 0: 400 g
• Uova: 4
• Sale: q.b.

Preparazione

1. 1

   In una ciotola,mettete la farina e aggiungete le quattro uova,quindi cominciate a mescolare con una forchetta. Successivamente,continuate a lavorare l'impasto a mano finché non otterrete una consistenza compatta. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro,aggiungete un cucchiaino d'acqua tiepida alla volta,continuando a lavorare fino a ottenere la giusta consistenza ed elasticità. Una volta ottenuto un impasto omogeneo,formate una palla,avvolgetela in una pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per mezz'ora.

2. 2

   Riprendete l'impasto e tagliatene una parte usando un tarocco,mantenendo il resto avvolto nella pellicola. Stendete la pasta sottile utilizzando un matterello o una macchinetta sfogliatrice. Successivamente,con un coltello o una rotella tagliapasta,create delle strisce dalla sfoglia e poi riducetele in losanghe irregolari,per realizzare i maltagliati.

3. 3

   Adagiateli su un vassoio infarinato e cospargeteli con un po' di farina,quindi ripetete il processo con il resto dell'impasto. Come condirli I maltagliati,versatili come pochi altri formati di pasta,sono un vero trionfo di possibilità culinarie. Una delle classiche combinazioni da provare è quella con i fagioli,ma non fermatevi qui. Ceci e lenticchie sono altrettanto eccellenti compagni per questa pasta artigianale. Per un risultato straordinario e saporito,optate per legumi secchi di alta qualità. Tra le opzioni di condimento,il ragù è una scelta eccezionale,grazie alla capacità dei maltagliati di assorbire il pomodoro e il ricco sapore della carne macinata. E se siete alla ricerca di sapori tipici dell’atunno,i funghi porcini sono l'ingrediente perfetto da abbinare a questa pasta rustica. E per un piatto che sa sposare la tradizione con la bontà,andrete sul sicuro con i maltagliati conditi con broccoli e salsiccia,un connubio di gusti intensi che raccontano sapori antichi e sempre meravigliosi.