Salsa gravy

Ingredienti

• Caldo de carne 600 g
• Mantequilla 60 g
• Harina 00 50 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar la salsa gravy, lo primero que hay que hacer es preparar el Caldo de carne con nuestra receta. Una vez listo el caldo, pon la mantequilla en un cazo pequeño y deja que se derrita suavemente a fuego bajo 1 , para obtener una base lisa y uniforme. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añade la harina 2 y mezcla inmediatamente con la batidora de mano para crear el roux 3 .

2. 2

   Continúa trabajándolo al fuego, siempre mezclando, hasta que empiece a oscurecerse ligeramente y adquiera un bonito color avellana. En este punto, incorpora el caldo de carne caliente poco a poco 4 , vertiéndolo en hilo mientras sigues mezclando enérgicamente para evitar la formación de grumos 5 . Verás que, a medida que añades el caldo, la salsa comenzará a espesarse como una bechamel, volviéndose suave y brillante. Continúa la cocción hasta obtener una crema aterciopelada y uniforme 6 .

3. 3

   Cuando la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, transfiérela a un bol resistente al calor para servirla 7 . En este punto, puedes ajustar la sal, si el caldo no es ya salado, y añadir una generosa molienda de pimienta negra para realzar el sabor de la salsa 8 . Mezcla de nuevo y tu salsa gravy está lista: caliente, aromática y envolvente 9 .