Tortini di patate, spinaci e cicoria

Ingredienti

• Patatas 550 g
• Mantequilla 50 g
• Harina 00 30 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Espinacas 200 g
• Radicchio 250 g
• Huevos 2
• Queso rallado 100 g
• Cebollas 1
• Nuez moscada cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Mantequilla cantidad suficiente
• Patatas 400 g
• Tomillo fresco o seco cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar los pastelitos de patatas, espinacas y achicoria, primero cuece las patatas empezando desde agua fría con sal durante unos 30-40 minutos o hasta que estén blandas 1 . Mientras tanto, ocúpate del relleno: limpia la achicoria y córtala primero en tiras 2 y luego en trozos 3 .

2. 2

   Pela y pica la cebolla 4 . Añade la cebolla a una sartén grande con un poco de aceite caliente 5 y sofríe durante unos minutos. Una vez que la cebolla esté transparente, añade la achicoria 6 .

3. 3

   Agrega también las espinacas 7 y cocina a fuego medio durante unos diez minutos aproximadamente. Cuando las espinacas estén marchitas y la achicoria ablandada, sala 8 y añade pimienta. Transfiere todo a un bol y deja enfriar, luego añade los huevos 9 .

4. 4

   Agrega también el queso rallado 10 y aromatiza con la nuez moscada 11 , luego mezcla bien 12 para integrar todo.

5. 5

   En este punto las patatas estarán cocidas, así que pélalas y aplástalas con un prensapatatas dentro de un bol 13 . Añade la mantequilla 14 y la harina 15 .

6. 6

   Sala y añade pimienta 16 , luego mezcla bien 17 para obtener una mezcla homogénea 18 .

7. 7

   Pasa a la composición: unta con mantequilla 4 terrinas 19 y distribuye la mezcla de patatas en la base y los lados 20 . Vierte el relleno dentro y cubre con más mezcla de patatas, sellando bien los bordes 21 .

8. 8

   En este punto pela las patatas para la superficie y córtalas en rodajas de 2 mm de grosor 22 . Coloca las patatas sobre los pastelitos 23 , sala y perfuma con las hojitas de tomillo 24 .

9. 9

   Por último, adereza con un chorrito de aceite 25 . Coloca las terrinas en una bandeja y hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 25-30 minutos. Cuando la superficie esté crujiente y dorada, sácalo del horno 26 y sirve tus pastelitos de patatas, espinacas y achicoria bien calientes 27 !