Fregola ai frutti di mare

Ingredienti

• Fregola: 450 g. sarda
• Vongole: 350 g. o anselle sarde
• Cozze: 350 g
• Gamberi: 350 g
• Calamari: 4
• Seppie: 4
• Pomodori Pelati: 350 g
• Vino Bianco: 2 bicchieri
• Olio Extravergine di Oliva: q.b.
• Prezzemolo: 1 mazzetto
• Aglio: 3 spicchi
• Peperoncino Rosso: q.b.
• Sale: q.b.

Preparazione

1. 1

   Mettete le cozze e le vongole in due pentole separate,copritele con il coperchio e cuocete a fuoco medio. In questo modo vongole e cozze si dovrebbero aprire.

2. 2

   Eliminate le vongole e le cozze rimaste chiuse,passate sotto l'acqua quelle aperte per eliminare granelli di sabbia e poi mettetele insieme.

3. 3

   Prendete una padella e versateci abbondate olio extravergine d'oliva. Aggiungete uno spicchio d'aglio e il peperoncino. Fate rosolare l'aglio.

4. 4

   Dopo averli lavati puliti e affettati,aggiungete le seppie e i calamari.

5. 5

   Aggiungete i gamberi,un pizzzico di sale e poi sfumate il tutto con un bicchiere di vino bianco. Attendete qualche minuto,giusto il tempo per far evaporare il vino,e aggiungete i pomodori pelati.

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   Dopo circa 10 minuti aggiungete infine le cozze e le vongole. Per evitare che si disidratino,continuate a cuocere solo per brevissimo tempo e a fuoco basso.

7. 7

   Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. A bollitura versate un po' di sale e poi subito dopo la fregola. Attendete 8 minuti circa.

8. 8

   Dopo averla scolata,versate la fregola nella pentola con il pesce. Mantecate per alcuni minuti. Fate riposare qualche minuto e servite a temperatura ambiente. Consigli La fregola ai frutti di mare viene servita calda,spesso guarnita con prezzemolo fresco tritato e a volte con una spruzzata di succo di limone. La fregola ai frutti di mare si abbina bene con vini bianchi sardi,come ad esempio i vini a base di Vermentino,che possono bilanciare e complementare i sapori del mare. Tipi di fregola La fregola è un tipo di pasta tradizionale della Sardegna,conosciuta per la sua forma granulare e la consistenza leggermente tostata. Ci sono principalmente due tipi di fregola: "fregola grossa" e "fregola fina". La fregola grossa è più grande,simile a piccole palline,mentre la fregola fina ha granelli più piccoli,quasi come piccoli semi. Entrambe le varianti sono prodotte essenzialmente dallo stesso processo di lavorazione della semola di grano duro e sono utilizzate in una varietà di piatti,spesso in zuppe e insalate. A cosa abbinare la fregola La fregola è un versatile tipo di pasta che si abbina bene con molti ingredienti. È deliziosa servita con frutti di mare come vongole o cozze in una zuppa di pesce. Può essere abbinata a verdure arrostite,come melanzane e pomodori,per creare un piatto vegetariano saporito. Anche il pesto di basilico,i pomodori secchi e le olive nere sono ottimi condimenti per la fregola. La sua versatilità la rende ideale per una varietà di ricette e gusti. Zuppetta di pesce con fregola sarda Una gustosa variante,sempre a base di pesce,della ricetta della fregola ai frutti di mare è la zuppetta di pesce con fregola. Qui trovate la nostra ricetta spiegata passo per passo.