Fagioli all'uccelletto

Ingredienti

• Fagioli Cannellini: 250 g
• Passata di Pomodoro: 400 g
• Olio Extravergine di Oliva: 11 ml
• Bicarbonato: 1 pizzico
• Aglio: 2 spicchi
• Salvia: 1 rametto
• Sale
• Pepe Nero: q.b.

Preparazione

1. 1

   Immergete i fagioli in abbondante acqua tiepida,aggiungendo un pizzico di bicarbonato. Lasciate in ammollo per 8-12 ore.

2. 2

   Dopo l'ammollo,sciacquate e scolate i fagioli e cuoceteli in abbondante acqua bollente per 35-40 minuti. Aggiungete il bicarbonato. Quando i fagioli sono cotti,scolateli conservando qualche cucchiaio di acqua di cottura.

3. 3

   Scaldate l'olio e aggiungete l'aglio e le foglie di salvia. Fate soffriggere per 1-2 minuti,quindi versate i fagioli lessati. Mescolate bene e lasciate soffriggere per un ulteriore minuto.

4. 4

   Dopo aver aggiunto la passata di pomodoro,coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio per 20-25 minuti. Se necessario,aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura dei fagioli. L'obiettivo è ottenere dei fagioli teneri e ben cotti,ma senza farli sfaldare. Aggiungete sale e pepe. Il risultato finale dovrà avere un generoso intingolo,un sughetto tutto da gustare con una bella fetta di pane abbrustolito. Trucchi e consigli Se volete rendere il vosto piatto più piccante,aggiungete del pepe rosso in fiocchi o del peperoncino fresco. Potete usare diverse erbe aromatiche fresche o secche per arricchire il sapore della ricetta tradizionale. Tradizionalmente i fagioli all’uccelletto vengono preparati con fagioli secchi,ma per maggiore comodità si possono usare anche quelli in scatola. Non cuoceteli troppo però; 5-6 minuti saranno sufficienti per una perfetta consistenza e corposità. Con cosa servirli Sebbene spesso considerati come un contorno,i fagioli all'uccelletto si rivelano una deliziosa pietanza che si presta a diverse combinazioni. Potete gustarli come piatto unico o come accompagnamento,magari con la polenta,il pane abbrustolito (il toscano è la scelta originale),o delle croccanti patate arrosto. La loro consistenza e valore nutritivo li rendono perfetti sostituti di secondi di carne o pesce. Conservazione Vi consigliamo di consumare questo delizioso piatto subito,oppure potete conservare i vostri fagioli in frigo per un paio di giorni.