Melanzane trifolate

Ingredienti

• Melanzane: 3
• Aglio: 1 spicchio
• Origano: 1 cucchiaino
• Basilico: q.b.
• Olio Extravergine di Oliva: q.b.
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

Preparazione

1. 1

   Lavate bene le melanzane ed eliminate le due estremità.

2. 2

   Tagliate le melanzane a cubetti senza privarle della pelle. Sistematele in uno scolapasta con un piatto sotto e conditele con un cucchiaio di sale mescolandole velocemente con le mani.

3. 3

   Mettete un peso sullo scolapasta e lasciatele spurgare per 20 minuti.

4. 4

   A questo punto sciacquatele velocemente e strizzatele bene ma con delicatezza.

5. 5

   Soffriggete l’aglio con un filo d’olio in una padella. Aggiungete le melanzane,l’origano e regolate di sale e pepe.

6. 6

   Coprite e fate cuocere per 20 minuti aggiungendo se necessario un mestolo di acqua.

7. 7

   Quando le melanzane saranno cotte,cospargetele con il basilico fresco e,a piacere,anche con un trito di prezzemolo. Trucchi e consigli Esistono diversi tipi di melanzane,ognuno ha le sue caratteristiche ma per questa ricetta vanno bene tutte. Il passaggio delle melanzane sotto sale è evitabile,ormai le melanzane non hanno più quel sapore pungente che disturbava molti palati. Se vi piace,potrete aggiungere alle melanzane qualche pomodorino o un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Per dare un tocco di croccantezza,aggiungete alle melanzane cotte dei pinoli leggermente tostati. Come servirle e abbinamenti Non sapete come abbinare le melanzane trifolate? Se non volete proporle come semplice contorno di un piatto di pesce o carne,potrete usarle come condimento per crostini o bruschette. Con le melanzane trifolate potrete condire anche una pasta veloce,otterrete un primo piatto semplice ma gustoso. Conservazione Conservate le vostre melanzane trifolate in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 2 giorni. È sconsigliata la congelazione.