Pasta con melanzane

Ingredienti

• Sedanini Rigati 320 g
• Berenjenas 350 g
• Tomates cherry 250 g
• Cebolleta fresca 100 g
• Albahaca cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar la pasta con berenjenas, lo primero que debes hacer es ocuparte de las berenjenas: lávalas, quítales los extremos y córtalas primero en rodajas 1 , luego en bastones 2 y finalmente en cubos de aproximadamente 1 cm 3 .

2. 2

   Limpia y corta el cebolleta primero por la mitad y luego en rodajas finas 4 . Lava y corta en cuartos los tomatitos 5 . Calienta el aceite en una cacerola, luego añade la cebolleta 6 .

3. 3

   Una vez esté bien pochado, añade las berenjenas 7 , sal 8 , pimienta y deja cocinar durante unos 15 minutos. Mientras tanto, cuece la pasta al dente en agua hirviendo con sal 9 .

4. 4

   Cuando las berenjenas estén tiernas y cocidas 10 , añade los tomatitos 11 . Ajusta de sal 12 y de pimienta y deja cocinar durante otros 4-5 minutos.

5. 5

   Cuando la pasta esté al dente, escúrrela 12 y transfiérela directamente a la cacerola con las berenjenas 13 . Saltea todo durante unos minutos agregando un poco de agua de cocción para mezclar bien, luego adorna con las hojas de albahaca 14 . ¡Solo te queda emplatar tu pasta con berenjenas 15 !