Barchette di indivia ai formaggi

Ingredienti

• Endibia belga 12 hojas
• Queso de cabra fresco 180 g
• Cebollino 10 g
• Robiola 180 g
• Speck 30 g
• Gorgonzola 180 g
• Nueces en granillo 30 g

Preparazione

1. 1

   Para preparar las barquitas de endivia con quesos, comenzad por limpiar la verdura. Laváis las verduras y secadlas bien con un paño limpio. Luego eliminad la parte del tallo de la endivia 1 . Deshojadla con cuidado para obtener 12 hojas 2 , prestando atención para no romperlas. Reservadlas. Continuad picando finamente el cebollino 3 .

2. 2

   Luego cortad la corteza del speck 4 , después en tiras muy finas y obtened dados 5 . Luego preparad los varios rellenos con los quesos: vertéis la robiola y el queso de cabra y desmenuzáis los quesos con un tenedor 6 .

3. 3

   En el bol con el queso de cabra añadid el cebollino (reservad algunas cucharaditas para la decoración final) 7 y mezcladlo con un tenedor 8 . Luego transferid la crema a una manga pastelera con boquilla de estrella 9 y reservadla.

4. 4

   En el otro bol con robiola, añadid el speck 10 , asegurándose de reservar algunos cubitos de speck para decorar al final. Mezcladlo con la robiola y transferidlo a una segunda manga pastelera equipada con boquilla de estrella 11 que reservaréis. Proceded con la preparación de la tercera crema: en un mixer triturad el gorgonzola 12 .

5. 5

   Cuando hayáis obtenido una crema homogénea, transferidla a un bol y unid las nueces picadas 13 . Reservad un poco de nueces para la decoración final. Mezclad los ingredientes con una espátula 14 y transferid también esta crema a una manga pastelera con boquilla de estrella. En este punto las cremas están listas y podéis proceder con el relleno de las hojas de endivia. Tomad una hoja de endivia y la primera manga pastelera con la crema de queso de cabra y cebollino. Llenad la cavidad de la hoja 15 .

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   Decorad con una cucharadita de cebollino cada hoja 15 . Proceded llenando otras 3 hojas con la crema de queso de cabra y cebollino, decorando con el picado de cebollino, luego otras 4 con robiola y speck, colocando algunos cubitos de speck, y luego otras 4 con la crema de gorgonzola y nueces, decorando con las nueces picadas 17 . ¡Vuestras barquitas de endivia y quesos están ahora listas para un apetitoso aperitivo 18 !