Souvlaki di maiale

Ingredienti

• Lomo de cerdo 800 g
• Romero 1 ramita
• Sal fina cantidad suficiente
• Zumo de limón 350 ml
• Aceite de oliva virgen extra 70 ml
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Orégano cantidad suficiente

Preparazione

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   Para realizar el souvlaki de cerdo, comienza preparando la marinada que servirá para aromatizar la carne: exprime el jugo de los limones 1 , en una fuente rectangular de unos 23x35 cm, coloca el jugo de los limones 2 , el aceite 3 ,

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   el romero 4 , el orégano 5 , finalmente condimenta con sal y pimienta. Ahora ocúpate de la carne. Toma el lomo de cerdo, elimina la parte grasa con un cuchillo bien afilado 6 ,

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   corta rebanadas de unos dos centímetros de grosor 7 y luego de estas saca cubos de aproximadamente 2 cm x 2 cm 8 , cada bocado debe tener un peso de unos 15 gr. Luego ensarta los cubos de carne en brochetas de madera de 20 cm de largo 9 . Cada brocheta puede contener 5 bocados de carne, con estas cantidades obtendrás 12 brochetas.

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   Coloca las souvlaki de cerdo en la emulsión previamente preparada 10 , cubre la fuente con film transparente 11 y déjala en el frigorífico a marinar durante al menos 30 minutos. Transcurrido el tiempo necesario, saca la fuente del frigorífico 12

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   y procede con la cocción: pon al fuego una parrilla de hierro fundido y caliéntala bien, asa las brochetas asegurándote de cocinarlas por cada lado 13 . La carne debe quedar tierna por dentro pero bien cocida, y por fuera se deben formar las típicas rayas de la cocción a la parrilla 14 , tomará unos 15 minutos. Sirve las souvlaki de cerdo 15 aún calientes acompañándolas con tzatziki y la típica ensalada griega.