Rollitos de repollo con carne

Ingredienti

• Col 8 hojas
• carne picada de cerdo 500 g
• Pecorino (para rallar) 100 g
• Pan rallado 80 g
• Huevos 2
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Passata de tomate 700 g
• Ajo 1 diente
• Albahaca cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar los rollitos de repollo con carne, empezad por la salsa: en una cazuela verted un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dorad suavemente un diente de ajo, dejándolo que dé sabor sin llegar a quemarse. Cuando el aceite esté bien aromatizado, añadid la passata de tomate 1 , salad 2 y pimienta y mezclad con cuidado. Tapad con una tapa 3 y coced a fuego bajo durante unos 20 minutos, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.

2. 2

   A final de la cocción aromatizad con unas hojas de albahaca fresca 4 y reservad la salsa. Mientras tanto, ocupáos del repollo: retirad las hojas exteriores más estropeadas y separad con cuidado las hojas centrales más grandes, perfectas para formar los rollitos 5 . Llevad a ebullición una olla con agua salada y escaldad las hojas durante unos 3 minutos 6 , el tiempo justo para ablandarlas.

3. 3

   Escurridlas con cuidado, sin romperlas, y extendédlas sobre un paño limpio, cuidando de no superponerlas 7 ; después dejadlas enfriar. Preparad ahora el relleno: en un bol grande juntad la carne picada, los huevos 8 y el pan rallado 9 .

4. 4

   Añadid también el pecorino rallado 10 , la sal y una pizca de pimienta recién rallada 11 . Mezclad bien con una cuchara o con las manos, hasta obtener una mezcla homogénea y bien integrada 12 .

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   Ahora podéis montar los rollitos: tomad una hoja de repollo y extendédla sobre una tabla de cortar 13 , repartid una porción de relleno en el centro 14 y cerrad los bordes laterales hacia dentro 15 .

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   Enrollad con suavidad 16 para formar un rollito bien apretado 17 y atadlo con un trocito de hilo de cocina 18 .

7. 7

   Repetid la operación con el resto; con estas cantidades obtendréis 8 rollitos 19 . Calentad un chorrito de aceite en una sartén amplia y colocad los rollitos uno al lado del otro 20 . Dorad a fuego medio durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta con cuidado para que se doren por todos los lados sin romperse 21 .

8. 8

   Verted entonces la salsa preparada anteriormente 22 , tapad con una tapa 23 y coced a fuego lento al menos 10 minutos 24 , para que los rollitos tomen sabor y queden tiernos.

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   Emplata los rollitos y retirad el hilo 25 , después regadlos con la salsa 26 . ¡Tus rollitos de repollo con carne están listos para servirse bien calientes 27 !