Medallones de merluza y brócoli

Ingredienti

• Filete de merluza 400 g
• Brócoli 200 g
• Patatas 400 g
• Mejorana 3 ramitas
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Tomates cherry 200 g
• Ajo 1 diente
• Orégano seco cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparazione

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   Para preparar los medallones de merluza y brócoli, lo primero es dejar que los filetes de merluza se descongelen en la nevera durante al menos 2-3 horas. Después poned al fuego dos cazuelas con agua para llevar a ebullición; en una introducid las patatas bien lavadas cuando el agua aún esté fría, y cuando hierva contad unos 30-40 minutos 1 : el tiempo puede variar según el tamaño de las patatas, así que acordaos de comprobar la cocción pinchándolas con un tenedor. Mientras tanto, lavad los brócoli, ponedlos en la otra cazuela cuando el agua alcance el hervor y hervidlos unos 5 minutos 2 . Luego escurrid los brócoli 3

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   y picadlos groseramente con un cuchillo 4 , luego dejadlos enfriar. Cuando las patatas estén cocidas, peladlas y aplastadlas con un pasapurés en un recipiente amplio 5 , después precalentad el horno a 200° en modo estático. Por último, coged los filetes de merluza y cortadlos en cubos 6 ,

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   luego picadlos groseramente con un cuchillo 7 . Cuando las verduras se hayan enfriado, coged el bol donde aplastasteis las patatas, añadid los brócoli 8 y la merluza picada 9 ,

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   salad, añadid pimienta 10 y añadid las hojitas de mejorana 11 , luego amasad con las manos para integrar todos los ingredientes 12 .

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   Tomad un poco de masa y dadle forma con un cortapastas de 6,5 cm de diámetro para formar los medallones 13 : con estas cantidades deberíais obtener 6. Pasad los medallones a una bandeja cubierta con papel de hornear, aliñadlos con un chorrito de aceite y añadid otra pizca de pimienta 14 , luego cocedlos en el horno estático precalentado a 200° durante unos 20 minutos. Mientras los medallones están en el horno, preparad la guarnición: lavad y cortad los tomatitos por la mitad 15 ;

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   calentad el aceite en una sartén, añadid el ajo pelado pero entero 16 y doradlo brevemente, luego incorporad los tomatitos 17 , añadid la sal y el orégano 18 y dejad cocer a fuego medio durante unos 15 minutos. Cuando los tomatitos estén cocidos, retirad el diente de ajo de la sartén.

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   Transcurrido el tiempo de cocción de los medallones, sacadlos del horno 19 y pasadlos a una fuente; colocad a un lado los tomatitos aún calientes, añadid unas hojitas de mejorana y aliñad con un chorrito de aceite crudo 20 . ¡Vuestros medallones de merluza y brócoli están listos para servir 21 !