Focacce integrali in padella

Ingredienti

• Harina integral 125 g
• Harina 00 125 g
• Agua 160 g
• Aceite de oliva virgen extra 40 g
• Sal fina 5 g
• Levadura instantánea para preparaciones saladas 5 g
• Romero para picar 1 g
• Harina 00 25 g
• Stracchino 80 g
• Jamón serrano 80 g
• Higos 2
• Nueces 20 g
• Pimienta negra 1 pizca
• Tomillo cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar las focacinas integrales poned ambas harinas en el bol de una amasadora, añadid la sal, el romero picado y la levadura 2 . Incorporad el aceite en hilo 3 y poned en marcha la amasadora.

2. 2

   Verted, siempre con la amasadora en marcha, también el agua en hilo 4 y trabajad la masa durante unos 5 minutos. Trasladadla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada 5 y dadle forma esférica 6 trabajándola con las manos.

3. 3

   Enharinad de nuevo la superficie de trabajo y estirad la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 8 mm 7 . Con un cortapastas de 11 cm de diámetro recortad la masa 8 y obtened vuestras 6 focacinas 9 .

4. 4

   Engrasad ligeramente una sartén, distribuyendo el aceite de forma uniforme con un pincel 10 y colocad las focacinas 11 . Pinchad la superficie con los dientes de un tenedor 12 y cocedlas unos 5 minutos.

5. 5

   Dad la vuelta a las focacinas y cocedlas de nuevo 5 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes 13 . Cortad los higos en 4 partes 14 y untad las focacinas con stracchino 15 .

6. 6

   Colocad una loncha de jamón crudo sobre el stracchino 16 y acompañadla con un gajo de higo y un trocito de nuez 17 . Decorad con alguna hojita de tomillo y servid vuestras focacinas en sartén 18 .