Lasañas de jamón y espinacas

Ingredienti

• Lasañas al huevo 250 g
• Jamón cocido 320 g
• Mozzarella 400 g
• Parmesano Reggiano DOP 50 g
• Espinacas 1 kg
• Ajo 1 diente
• Chile fresco 1
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Leche entera 1 l
• Mantequilla 100 g
• Harina 00 100 g
• Nuez moscada cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar las lasañas de jamón y espinacas, empezad por las espinacas. Echadlas en una sartén con un chorrito de aceite 1 y una pizca de sal, mezclad 2 y dejad que se marchiten a fuego medio-bajo durante unos minutos 3 .

2. 2

   Trasladadlas a un colador para eliminar el exceso de líquido 4 . En la misma sartén, sofreíd aceite, ajo y guindilla 5 , luego añadid las espinacas 6 .

3. 3

   Salteadlas unos minutos para que cojan sabor, luego trasladadlas a un bol 7 . Ocupaos de la bechamel: en un cazo verted la mantequilla 8 y dejadla fundir, luego añadid la harina 9 y mezclad rápidamente.

4. 4

   Verted entonces la leche fría en hilo mientras seguís mezclando 10 hasta que espese. Añadid abundante nuez moscada rallada 11 y una pizca de sal 12 .

5. 5

   Mezclad bien 13 y retirad la bechamel del fuego. Montad ahora la lasaña, usando una fuente grande de 30x20 cm: poned en el fondo un poco de bechamel 14 , luego colocad 3 láminas de pasta al huevo y cubrid con más bechamel 15 .

6. 6

   Repartidla bien con el reverso de una cuchara 16 , luego añadid las espinacas 17 y colocad encima las lonchas de jamón cocido 18 . Añadid un poco de mozzarella y Parmesano rallado 18 .

7. 7

   Continuad con una capa más de lasaña, más bechamel, las espinacas 19 , el jamón 20 , mozzarella y Parmesano rallado 21 .

8. 8

   Seguid alternando los ingredientes así hasta obtener 5 capas. La última capa deberá estar compuesta por láminas de pasta y abundante bechamel 23 . Extendédla bien con el reverso de la cuchara. Cortad el jamón cocido restante en tiras 24 .

9. 9

   Distribuid las tiras de jamón sobre la bechamel 25 , luego añadid aún un poco de mozzarella y Parmesano rallado 26 . Hornead en horno precalentado a 220° durante 20-25 minutos, colocando la fuente en la posición más baja durante los primeros 15 minutos y en la más alta durante los últimos 10. Sacad del horno y servid vuestras lasañas de jamón y espinacas 27 .