Ñoquis de polenta

Ingredienti

• Polenta ya cocida 500 g
• Harina 00 120 g
• Huevos grande 1
• Parmesano Reggiano DOP 30 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar los ñoquis de polenta, empezad reuniendo en un bol la polenta fría y bien seca, cortada en trozos. 1 . Añadid la harina 2 y el queso rallado 3 .

2. 2

   Añadid el huevo 4 , luego ajustad de sal 5 y pimienta 6 .

3. 3

   Trabajad la mezcla con las manos 7 hasta que los huevos estén bien absorbidos 8 , luego trasladad la masa a la superficie de trabajo 9 .

4. 4

   Añadid una pizca de harina 10 y amasad hasta obtener un bloque homogéneo y bastante compacto 11 . Si resultara demasiado blando o pegajoso, podéis añadir un poco más de harina. Dividid el bloque en varias porciones utilizando una rasqueta 12 .

5. 5

   Tomad el primer trozo de masa y con las manos formad un cilindro de unos 1-2 cm de diámetro, según el tamaño deseado 13 . Luego cortadlos con un cuchillo o una rasqueta en trocitos de unos 2 cm, tal y como se hace con los ñoquis clásicos 14 . Por último, marcad los ñoquis con la herramienta adecuada espolvoreándola bien con harina 15 . Id pasándolos a un paño bien enharinado y continuad así hasta acabar la masa. ¡Vuestros ñoquis de polenta están listos para cocerse y aliñarse como prefiráis!