Parmigiana di zucchine grigliate

Ingredienti

• Calabacines 800 g
• Pecorino 20 g
• Albahaca cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Passata de tomate 500 g
• Ajo 1 diente
• Albahaca cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita
• Sal fina cantidad suficiente
• Pan rallado 40 g
• Pecorino 10 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar la parmigiana de calabacines a la parrilla, como primera cosa lavad los calabacines, cortad los extremos y secadlos bien. Cortadlos en rodajas de unos 5 mm de grosor a lo largo 1 . Asad los calabacines en una plancha bien caliente 2 , dándoles la vuelta a mitad de cocción; en total tardarán unos 6 minutos 3 .

2. 2

   Reservad los calabacines a la parrilla y dejadlos enfriar 4 . Mientras tanto, poned en una sartén una cucharadita de aceite, añadid el diente de ajo y unas hojas de albahaca 5 y dejad que se impregnen los sabores unos instantes. Añadid entonces la passata de tomate 6 .

3. 3

   Ajustad de sal 7 y coced durante unos 30 minutos a fuego medio-bajo 8 . Cuando la salsa esté lista, apagad el fuego, retirad el ajo y reservad. En un cuenco pequeño verted el pan rallado y 2 cucharaditas de pecorino rallado 9 .

4. 4

   Añadid una pizca de sal 10 y mezclad 11 . Distribuid una capa fina de salsa en el fondo de una fuente de 19x19 cm 12 .

5. 5

   Formad una primera capa con los calabacines a la parrilla 13 . Añadid más passata de tomate 14 y unas hojas de albahaca rotas con la mano 15 .

6. 6

   Espolvoread con un poco de pecorino 16 , luego seguid alternando las capas hasta acabar con los ingredientes. En total obtendréis 3 capas. Completad con una capa final de tomate 17 y albahaca. Espolvoread con la cobertura de pan rallado preparada anteriormente 18 .

7. 7

   Añadid un chorrito de aceite 19 y hornead en horno estático precalentado a 180 6C durante unos 40 minutos, hasta que se forme una costra dorada 20 . Dejad templar antes de servir, así la parmigiana quedará más compacta y sabrosa. Añadid unas hojas más de albahaca y servid vuestra parmigiana de calabacines a la parrilla 21 !