Bocconcini di bietole e ricotta

Ingredienti

• Hojaldre 2 láminas rectangulares 460 g
• Yemas 1
• Acelgas para limpiar 500 g
• Ricotta de vaca 250 g
• Parmesano Reggiano DOP 80 g
• Nuez moscada cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar estos sabrosos bocaditos de acelga, empezad limpiando las acelgas y quitándoles el tallo 1 . Calentad un chorrito de aceite en una sartén y coced las hojas 2 a fuego medio durante unos tres o cuatro minutos, recordando salar al gusto 3 .

2. 2

   Una vez listas 4 , escurridlas bien para eliminar el exceso de agua y pícalas finamente con un cuchillo 5 . A continuación, pasad las acelgas a un bol y añadid la ricotta 6 .

3. 3

   Incorporad también el queso rallado 7 , salpimentad 8 y aromatizad con nuez moscada 9 .

4. 4

   Mezclad 10 hasta obtener una masa homogénea 11 que luego colocaréis en una manga pastelera sin boquilla. Ahora ocupaos de la base: desenrollad el rollo de masa de hojaldre y divididlo en tres partes iguales a lo largo 12 .

5. 5

   Repartid una tira de relleno en un borde de cada porción de hojaldre 13 14 , luego enrollad y sellad bien los bordes para que no salga el relleno 15 .

6. 6

   Con un cuchillo afilado, cortad de estos cilindros muchos pequeños trocitos de unos dos centímetros 16 . Con estas cantidades obtendréis unos 74 bocaditos 17 usando dos rollos de hojaldre. Colocad los bocaditos en una bandeja forrada con papel vegetal, manteniéndolos ligeramente separados entre sí 18 19 .

7. 7

   Por último, pinceladlos con la yema batida 20 y horneadlos en horno ventilado precalentado a 200 grados durante unos diez minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Vuestros bocaditos están listos para disfrutar 21 .