Calamares en su tinta

Ingredienti

• Aceite De Oliva: 1/2 taza de
• Calamares: 1 Y 1/2 kg de
• Cebolla: 1
• Ajo: 2 dientes de
• Perejil: 1 cucharada de
• Nuez Moscada: 1 pizca de
• Sal: 1 cucharadita de
• Pimienta Negra: 1/2 cucharadita de
• Agua: 1 taza de
• Harina: 2 cucharadas de

Preparazione

1. 1

   En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva sobre fuego moderado. Agregar los calamares, la cebolla, el ajo y el perejil. Cocinar de 6 a 7 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de metal. Incorporar la nuez moscada, la sal y la pimienta. Reducir el fuego al mínimo, tapar el recipiente y cocinar lentamente durante 20 minutos.

2. 2

   Mientras los calamares se están cocinando, pisar las bolsitas de tinta dentro de un colador colocado sobre un bol, empleando una cuchara de madera, para extraer la tinta. Verter el agua sobre las bolsitas y presionarlas nuevamente. Con un batidor de alambre, batir la tinta y el aguajunto con la harina hasta obtener una salsa suave.

3. 3

   Verter la salsa sobre los calamares que están en la cacerola y aumentar el fuego al máximo. Llevar la salsa a hervor revolviendo constantemente. Cuando alcance el punto de ebullición, reducir el fuego al mínimo, tapar el recipiente y cocinar durante 5 minutos. Retirar la cacerola y dejarla tapada durante cinco minutos.