Maiale alla madrilena
Il maiale alla madrilena è una casseruola della cucina spagnola, ideale da servire nelle cene informali perché può essere preparata almeno un’ora prima dell’arrivo degli ospiti. Si accompagna con riso condito con zafferano, per un tocco autenticamente spagnolo.
Ingredienti
- Harina: 6 cucharadas de
- Lomo De Cerdo: 1 Y 1/2 kg de
- Aceite: 4 cucharadas de
- Cebollas: 2
- Ajo: 2 dientes de
- Tomates
- Vino Blanco: 1 Y 1/2 taza de
- Albahaca: 1 cucharadita de
- Perejil: 1 cucharada de
Preparazione
- 1
Poner la harina sazonada sobre un plato y recubrir con la misma las rebanadas de lomo de cerdo de ambos lados.
- 2
En una sartén grande, calentar el aceite sobre fuego moderado. Agregar las rebanadas de cerdo y dorarlas durante tres o cuatro minutos de cada lado. Con la ayuda de pinzas, pasar la carne a una cazuela a prueba de llama o una cacerola.
- 3
Incorporar las cebollas y el ajo a la sartén y freír de doce a quince minutos, o hasta que estén bien dorados.
- 4
Añadir los tomates, el vino y la albahaca seca y continuar la cocción durante dos o tres minutos.
- 5
Verter la salsa sobre la carne. Tapar la cazuela o la cacerola y ponerla sobre fuego bajo. Cocinar lentamente durante una hora.
- 6
Retirar el recipiente del fuego y espolvorear la carne con perejil. Servir de inmediato en la misma cazuela.
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