Cómo hacer queso fresco y tierno sin cuajo en Thermomix.

Ingredienti

• Un litro de leche de vaca entera fresca no tratada por el método UHT. (IMPORTANTE: de la que venden refrigerada).
• 1 yogurt natural y sin azucar. No uséis del tipo bífidos, griego y similares.
• El zumo de 1/2 limón
• Un paño fino o una gasa de algodón hidrófilo (se puede encontrar en las farmacias).
• Un cuenco y un molde de unos 12 cm de diámetro (IDEA: los tuppers de comida china para llevar son ideales).

Preparazione

1. 1

   Calienta la leche 15 minutos a 90º y velocidad 2.

2. 2

   Añade el yogur, el zumo de limón y mezcla 30 segundos a velocidad 4.

3. 3

   Programa 2 minutos a 90º y velocidad 2 y mantén dentro del vaso de la Thermomix hasta que se separe el suero y este se vuelva amarillento. Suele tardar 3 horas aproximadamente.

4. 4

   Pasado el tiempo, usando la gasa o similar separamos la parte sólida de la líquida, o sea, el suero de la cuajada. Escurre lo máximo posible.

5. 5

   Introduce la cuajada envuelta en la gasa o paño a la nevera durante 30 minutos aproximadamente y ponle peso encima para que se compacte y siga escurriendo el máximo de suero.

6. 6

   Pasado este tiempo, sácalo de la nevera y ponlo en el molde apretando bien y deja reposar en la nevera por lo menos 8 horas. Puedes añadirle un poco de sal o de azúcar si lo prefieres.