Ampas tarigu: dolcetti delle Molucche

Ingredienti: 500 g di farina, 11 g di lievito istantaneo, 1 uovo, 2 foglie di pandan, 150 g di zucchero di palma, 1/2 cocco grattugiato, 250 ml d’acqua, 50 g di burro, 1 cucchiaino di cannella e 1/2 cucchiaino di sale. Preparazione: Scalda in una pentola l’acqua con il sale, il pandan e lo zucchero di palma e cuoci finché lo zucchero si è sciolto. Filtra la soluzione e mettila da parte. Mescola in una ciotola la farina con il lievito, la cannella e l’uovo. Aggiungi l’acqua zuccherata e mescola bene. Aggiungi il burro e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora il cocco e lascia riposare coperto per almeno 1 ora. Forma palline da 40-50 g e cuocile in forno a 180 gradi per 30 minuti, finché sono cotte e dorate. Servi.