Asinan di cetrioli

Cetriolo agrodolce con arachidi. Ingredienti: 2 cetrioli, 3 cucchiaini di sale, 1 lombok rosso (peperoncino grande), 4 scalogni, 100 g di arachidi, il succo di 1/2 lime e 2 cucchiaini di zucchero di palma. Preparazione: Tosta le arachidi a secco in una padella e pestale o tritale fino a ottenere una pasta. Elimina i semi dai cetrioli e grattugiali finemente. Mescolali con il sale e strizzali per eliminare il liquido. Elimina i semi dal lombok e taglialo a striscioline sottili; taglia allo stesso modo gli scalogni. Mescola tutti gli ingredienti e servi.