Krupuk udang, cracker di gamberi

Ingredienti: 250 g di gamberi sgusciati, 175 g di farina di tapioca, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe, olio. Pestate o tritate i gamberi fino a ottenere una pasta liscia. Mescolatela con la farina, il sale e il pepe per formare un impasto sodo. Dividete l’impasto in 3 porzioni e formate un rotolo con ciascuna. Cuocete i rotoli al vapore per 40-50 minuti e lasciateli raffreddare. Tagliate l’impasto a fettine molto sottili e lasciatele asciugare completamente. Scaldate l’olio in un wok e friggete le fettine fino a doratura.