Bakwan ai funghi

Funghi fritti. Ingredienti: 150 g di champignon, 250 g di funghi ostrica, 2 peperoncini rossi, 2 cipollotti, 100 g di farina, 1 1/2 cucchiaio di farina di riso, 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere, 100 ml di latte di cocco denso, 3 foglie di lime kaffir, 1 uovo e olio. Da pestare: 3 spicchi d’aglio, 2 scalogni, 1 cm di curcuma, 2 noci kemiri, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e 1 cucchiaio di zucchero di palma. Preparazione: Pesta o trita gli ingredienti del bumbu fino a ottenere una pasta. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella e fai soffriggere il bumbu per 3 minuti, poi mettilo da parte. Taglia i funghi e i funghi ostrica a pezzi o striscioline. Trita finemente i peperoncini e le foglie di lime kaffir e taglia i cipollotti a fettine sottili. Sbatti l’uovo. Mescola il latte di cocco con la farina, la farina di riso e il lievito fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungi gli ingredienti restanti e mescola bene. Assicurati che i funghi siano ben ricoperti. Scalda l’olio in una padella e friggi i funghi finché sono dorati e cotti. Servi con sambal rawit verde.