Nanas masak rempah: ananas stufato nel latte di cocco speziato

Ingredienti: 700 g di ananas, 3 foglie di salam, 1 gambo di citronella, 4 cm di galanga, 3 anici stellati, 5 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 300 ml di latte di cocco denso (kental, da 1 noce di cocco) e 4 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 1/4 di cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di coriandolo, 1/2 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 3 cm di curcuma e 2 noci kemiri. Preparazione: Taglia l’ananas in quarti, poi a pezzi spessi 1 cm. Pesta o frulla gli ingredienti per la pasta di spezie. Scalda l’olio in una padella e fai rosolare la pasta con le foglie di salam, la citronella, l’anice stellato e i chiodi di garofano per 5 minuti. Aggiungi il latte di cocco, il sale e lo zucchero di palma e porta a ebollizione mescolando. Aggiungi l’ananas e continua la cottura finché sarà pronto. Servi.