Sambal ikan asap, sambal di pesce affumicato e acciughe

Sambal ikan asap. Ingredienti: 75 g di acciughe fritte, 100 g di pesce affumicato (per esempio sgombro), 12 peperoncini rossi, 8 rawit rossi, 1 pomodoro, 2 foglie di salam, 2 cm o 1 cucchiaino di galanga, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma e 6 cucchiai d’olio. Preparazione: Sfalda il pesce. Cuoci al vapore i peperoncini, i rawit e il pomodoro, quindi frullali fino a ottenere una pasta. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere la pasta con il salam e la galanga per 2 minuti. Aggiungi il pesce affumicato, le acciughe, il sale e lo zucchero di palma e cuoci finché il tutto è tenero.