Sambal cobek con ikan mas

Sambal cobek per il pesce fritto. Ingredienti: 150 ml di latte di cocco denso, 2 cucchiai d’acqua di tamarindo, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta: 15 peperoncini rossi lombok, 1 cm di kencur tostato, 2 cm di zenzero tostato, 7 noci kemiri tostate, 6 spicchi d’aglio tostati, 1 cucchiaio di zucchero di palma e 1 cucchiaino di sale. Pestate o frullate gli ingredienti per la pasta. Scaldate l’olio in una padella e fate soffriggere la pasta per 3 minuti. Aggiungete il latte di cocco e l’acqua di tamarindo e cuocete finché la salsa si addensa. Servite con il pesce fritto.