Dadar unti, crêpes con ripieno dolce al cocco

Dadar Unti, crêpes con ripieno dolce al cocco. Ingredienti: 100 g di farina di riso, 150 di latte di cocco denso, 1 cucchiaio di zucchero, 2 uova, sale quanto basta, olio. Per l’unti: 125 g di zucchero di palma, 50 ml d’acqua, 75 g di cocco grattugiato, 1 foglia di pandan. Preparazione: sbattete le uova e mescolatele con la farina di riso, lo zucchero, il sale e il latte di cocco. Scaldate l’acqua in una padella e fatevi sciogliere lo zucchero di palma; unite il cocco e la foglia di pandan. Fate sobbollire per 5 minuti e lasciate raffreddare. Rimuovete la foglia di pandan. Preparate crêpes molto sottili con il composto di uova in una padella con poco olio. Mettete un po’ di ripieno sopra e arrotolatele. Ripetete fino a esaurimento e servite.