Tongkol bumbu Kemiri, tonnetto striato in salsa di noci kemiri

Ingredienti: 250 g di tonnetto tongkol a pezzi, 5 champignon, 4 pomodorini, 2 scalogni, 1 cipolla piccola, 5 spicchi d’aglio, 4 noci kemiri, 3 cm di curcuma, 1 cucchiaino di sambal ulek, 2 peperoncini verdi lombok, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 2 cucchiai d’olio e 150 ml d’acqua. Tagliate a metà i funghi e i pomodori. Affettate finemente gli scalogni, la cipolla e l’aglio. Grattugiate le noci kemiri, pestate o macinate la curcuma fino a ottenere una pasta e tagliate i peperoncini ad anelli. Scaldate l’olio in un wok e rosolate l’aglio, la curcuma e il sambal per 1 minuto. Aggiungete gli scalogni, la cipolla e i peperoncini e rosolate per 1 minuto. Unite i funghi, il tonno, i pomodori, l’acqua, il sale, il pepe e lo zucchero di palma. Cuocete lentamente finché il tonno sarà pronto.