Sala lauak, palline speziate di Sumatra

Sala Lauak, palline speziate di Sumatra. Ingredienti: 125 g di farina di riso, 15 g di rebon, 1 foglia di curcuma, 1/2 cucchiaino di sale, 175 ml di acqua bollente e olio. Per la pasta di spezie: 3 spicchi d’aglio, 2 lombok rossi, 1 cm di curcuma e 1 cm di laos. Preparazione: Pesta o macina gli ingredienti per la pasta di spezie. Per prima cosa ammolla il rebon in acqua tiepida e scolalo bene. Taglia la foglia di curcuma molto finemente. Mescola bene la farina di riso e la pasta, poi tostale a secco in una padella finché il composto diventa cremoso. Incorpora il rebon, la curcuma, il sale e l’acqua bollente. Dividi il composto in 15 porzioni e forma delle palline. Scalda abbondante olio in una padella e friggi le palline finché sono dorate e cotte.