Telur petis pedas: uova piccanti con petis

Telur petis pedas, uova piccanti con petis. Ingredienti: 5 uova sode, 1 gambo di citronella, 3 foglie di lime kaffir, 3 cucchiai di petis udang, 200 ml di latte di cocco (da 1/4 di noce di cocco), 3 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 4 scalogni, 5 peperoncini rawit rossi, 2 cm di galanga, 3 cm di temu kunci, 2 cm di zenzero. Preparazione: Pesta o macina gli ingredienti della pasta. Scalda l’olio in una padella e soffriggi la pasta con la citronella e le foglie di lime kaffir per 5 minuti. Aggiungi il petis e il latte di cocco e porta a ebollizione. Aggiungi le uova e cuoci a fuoco basso finché l’olio del latte di cocco si separa. Servi.