Tumis oyong teri nasi

Tumis oyong teri nasi, zucca saltata con acciughe. Ingredienti: 75 g di acciughe fritte, 4 oyong (zucche), 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 8 peperoncini rawit verdi, 2 peperoncini rossi, 2 foglie di salam, 2 foglie di lime kaffir, 1 gambo di citronella, 1 pomodoro, 1 rametto di erba cipollina, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 1/4 di cucchiaino di pepe, 150 ml d’acqua e 2 cucchiai d’olio. Preparazione: sbuccia l’oyong e taglialo a pezzi. Trita l’aglio, poi affetta finemente i rawit, i peperoncini e gli scalogni. Taglia i pomodori a dadini e trita l’erba cipollina. Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere scalogni, aglio, rawit, peperoncini, salam, lime kaffir e citronella per 5 minuti. Aggiungi l’oyong e il pomodoro e saltali delicatamente finché sono morbidi. Poi aggiungi le acciughe, il sale, il pepe e lo zucchero di palma e mescola bene. Aggiungi acqua e cuoci finché è tenero. Incorpora l’erba cipollina e servi.