Tumis bayam jamur hoiko: spinaci con funghi e gamberi

Tumis Bayam Jamur Hoiko, spinaci con funghi e gamberi. Ingredienti: 100 g di spinaci (bayam), 100 g di gamberi, 3 funghi hioko (shiitake), 1 scalogno, 3 spicchi d’aglio, 3 cucchiaini di salsa di pesce, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 1/4 di cucchiaino di sale, 150 ml d’acqua e 1 cucchiaio d’olio. Preparazione: tagliare finemente gli shiitake ammollati e gli spinaci. Affettare finemente lo scalogno e l’aglio. Scaldare l’olio in padella e soffriggere lo scalogno e l’aglio per 1 minuto. Aggiungere i gamberi e cuocere per 2 minuti. Aggiungere gli shiitake e gli spinaci e mescolare bene. Aggiungere la salsa di pesce, lo zucchero di palma, il sale e l’acqua e lasciare sobbollire finché è pronto.