Kangkung tumis petai, kangkung stufato con fagioli peteh e calamaro salato

Kangkung tumis petai, kangkung stufato con fagioli peteh e calamaro salato. Ingredienti: 2 mazzi (250 g) di kangkung, 4 calamari salati, 10 fagioli peteh, 3 spicchi d’aglio, 3 scalogni, 1 foglia di salam, 1 cucchiaino di galanga, 2 peperoncini verdi, 2 peperoncini rossi, 2 pomodori verdi, 1/2 cucchiaino di salsa di pesce, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di zucchero di palma, 50 ml d’acqua, 2 cucchiai d’olio. Preparazione: Taglia gli scalogni e l’aglio a fettine sottili. Taglia i peperoncini in diagonale. Dividi a metà i fagioli peteh. Taglia i pomodori a pezzetti. Taglia il calamaro a pezzi, lavali e friggili per 3 minuti. Scalda l’olio in una padella e friggi l’aglio, gli scalogni e la galanga per 3 minuti. Aggiungi i peperoncini, il peteh e i pomodori e cuoci finché i pomodori sono morbidi. Aggiungi il kangkung e mescola bene. Unisci la salsa di pesce, il sale, il pepe e lo zucchero di palma e mescola bene. Aggiungi l’acqua e fai sobbollire finché è tenero. Aggiungi il calamaro e servi.