Kangkung pelecing rebon, spinacio d’acqua piccante con rebon

Kangkung pelecing rebon, spinacio d’acqua piccante con rebon. Ingredienti: 2 mazzi di kangkung, 1 cucchiaino di sale, acqua, 2 pomodori rossi, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma, 50 g di udang rebon, 2 cucchiai d’olio. Per la pasta di spezie: 7 peperoncini rossi, 3 peperoncini rawit rossi, 4 scalogni, 4 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di pasta di gamberetti tostata. Preparazione: Lascia il rebon in ammollo in poca acqua, poi friggilo fino a doratura. Taglia il kangkung a pezzi e i pomodori a pezzetti. Pesta o frulla finemente gli ingredienti della pasta di spezie. Scalda l’acqua in una padella e cuoci il kangkung con il sale, poi scolalo. Scalda l’olio in una padella e friggi la pasta di spezie per 4 minuti. Aggiungi i pomodori e cuocili delicatamente finché non si ammorbidiscono. Aggiungi il sale e lo zucchero di palma. Mescola il kangkung e cospargi il rebon sopra prima di servire.