Daun labu jagung manis

Daun labu jagung manis, foglie di zucca con mais dolce. Ingredienti: 250 g di foglie di zucca, 1 pannocchia di mais dolce, 1 pomodoro, 25 acciughe, 2 cm di fingerroot, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di zucchero di palma e 1250 ml di brodo di pollo (vedi ricetta). Per la pasta di spezie: 4 scalogni e 4 spicchi d’aglio. Per guarnire: 2 cucchiai di bawang goreng. Preparazione: tritate finemente le foglie di zucca e sgranate il mais. Tagliate il pomodoro e le acciughe a pezzi. Pestate o frullate gli ingredienti per la pasta di spezie. Scaldate il brodo in una pentola con la pasta e il fingerroot per 5 minuti. Aggiungete mais, foglie di zucca e pomodori e portate a ebollizione. Unite sale, pepe, acciughe e zucchero di palma e cuocete finché saranno teneri. Cospargete con bawang goreng e servite.