Rujak kangkung

Rujak kangkung, insalata fresca e piccante di kangkung con tofu. Ingredienti: 3 mazzi di kangkung, 4 pezzi di tahu pong e 3 cucchiaini di acqua di tamarindo. Per la pasta di spezie o sambal: 10 peperoncini rawit rossi, 5 peperoncini rossi, 1 1/2 cucchiaini di pasta di gamberi tostata, 1 cucchiaino di sale e 175 g di zucchero di palma. Preparazione: Taglia il kangkung a pezzi, cuocilo finché è tenero e scolalo. Taglia il tahu pong a pezzi. Pesta o trita gli ingredienti della pasta di spezie o del sambal fino a ottenere una pasta e incorpora l’acqua di tamarindo. Mescola il kangkung e il tahu pong alla salsa e servi.